Kaip pūva pomidoras?

Pomidorų puvimas yra natūralus procesas, kurį sukelia mikroorganizmai, pirmiausia grybeliai ir bakterijos. Pomidorų puvimą lemia keli veiksniai:

1. Grybelinė infekcija:Pomidorai yra jautrūs įvairioms grybelinėms ligoms, tokioms kaip Botrytis cinerea (pilkasis pelėsis), Rhizopus stolonifer (duonos pelėsis) ir Aspergillus niger (juodasis pelėsis). Grybelinės sporos gali lengvai patekti į vaisius per įtrūkimus ar žaizdas nuimant, transportuojant ar laikant. Patekę į vidų, jie minta pomidoruose esančiomis maistinėmis medžiagomis ir drėgme, todėl atsiranda minkštas puvinys.

2. Bakterinė infekcija:tokios bakterijos kaip Pseudomonas spp., Erwinia spp. ir Xanthomonas spp. taip pat gali sukelti pomidorų puvinį. Šios bakterijos gali patekti pro natūralias odos angas ar įtrūkimus, sukeldamos minkštus puvinius, kurie greitai išplinta visame vaisiuje. Bakterinės infekcijos dažnai sukelia gleivinę ar vandeningą pažeistų vietų tekstūrą.

3. Aplinkos veiksniai:aukšta temperatūra, drėgmė ir prasta ventiliacija sudaro palankias sąlygas mikrobams augti. Pomidorai, kurie ilgai veikiami karščio arba laikomi drėgnoje aplinkoje, yra labiau linkę pūti. Didelė drėgmė skatina grybelių sporų daigumą ir bakterijų dauginimąsi.

4. Fizinė žala:fizinė žala derliaus nuėmimo, transportavimo ar tvarkymo metu gali sukurti mikroorganizmų patekimo į vaisius taškus. Sumušimai, įpjovimai ir įtrūkimai pomidorų odoje leidžia lengvai patekti į audinį puvimą sukeliančios medžiagos.

5. Pernokimas:bręstant pomidorams susilpnėja natūralūs jų apsaugos mechanizmai, todėl jie tampa labiau pažeidžiami mikrobų atakų. Pernokę pomidorai tampa minkštesni ir turi didesnį cukraus kiekį, o tai dar labiau pritraukia mikroorganizmus.

Norint išvengti pomidorų puvimo, būtina laikytis tinkamos derliaus nuėmimo ir laikymo praktikos:

- Nuimkite pomidorų derlių tinkamu brandos etapu, kad užtikrintumėte tinkamą jų atsparumą gedimui.

- Pomidorus elkitės atsargiai, kad sumažintumėte fizinę žalą.

- Pomidorus laikykite vėsioje, sausoje ir gerai vėdinamoje aplinkoje, kad sustabdytumėte mikrobų augimą.

- Išmeskite visus pomidorus, kuriuose yra puvimo požymių, kad išvengtumėte mikroorganizmų plitimo.

Tinkami tvarkymo ir laikymo būdai gali žymiai sumažinti pomidorų puvimo dažnį ir išlaikyti jų kokybę ilgesnį laiką.