Išvardykite pagrindines maistines medžiagas, kurių yra žaliose ir spalvotose daržovėse?

Žalios daržovės:

1. Vitaminai:

- Vitaminas A (beta karotinas):svarbus regėjimui, odos sveikatai ir imuninei sistemai.

- Vitaminas C:būtinas imuninės sistemos veiklai ir kolageno gamybai.

- Vitaminas K:būtinas kraujo krešėjimui ir kaulų sveikatai.

Folio rūgštis:svarbi DNR sintezei ir raudonųjų kraujo kūnelių gamybai.

2. Mineralai:

- Kalis:padeda reguliuoti kraujospūdį ir skysčių balansą.

- Magnis:svarbus raumenų ir nervų funkcijai.

- Kalcis:būtinas kaulų sveikatai ir raumenų funkcijai.

- Geležis:būtina raudonųjų kraujo kūnelių gamybai ir deguonies transportavimui.

3. Fiber:

- Maistinės skaidulos:padeda reguliuoti virškinimą, cukraus kiekį kraujyje ir skatina žarnyno sveikatą.

Spalvotos daržovės:

1. Karotinoidai:

- Beta karotinas (oranžinė, geltona):organizme virsta vitaminu A.

- Likopenas (raudonas):susijęs su sumažėjusia tam tikrų vėžio rūšių rizika.

- Liuteinas ir zeaksantinas (tamsiai žalias, geltonas):svarbūs akių sveikatai.

- Antocianinai (violetinė, mėlyna, raudona):turi antioksidacinių ir priešuždegiminių savybių.

2. Kitos fitocheminės medžiagos:

- Gliukozinolatai (kryžmažiedės daržovės):gali turėti vėžį naikinančių savybių.

- Kvercetinas (svogūnai):turi antioksidacinį ir priešuždegiminį poveikį.

- Resveratrolis (vynuogės, raudonasis vynas):susijęs su galima nauda širdies sveikatai.

3. Mineralai:

- Kalis, magnis, kalcis ir geležis (kinta priklausomai nuo konkrečios daržovės).

4. Fiber:

- Maistinės skaidulos:randama spalvotų daržovių odoje ir minkštime.

5. Antioksidantai:

– Spalvotose daržovėse gausu įvairių antioksidantų, kurie padeda apsaugoti ląsteles nuo pažeidimų.