Kaip gaminate daržovių sultinį?

Ingredientai:

- Daržovių likučiai, tokie kaip svogūnai, morkos, salierai, porai, grybai, česnakai, paprikos ir kt.

- Šviežios žolelės, tokios kaip petražolės, čiobreliai, rozmarinai, lauro lapai ir kt.

- Druska ir pipirai pagal skonį

- Vanduo

Instrukcijos:

1. Surinkite daržovių likučius ir žoleles. Kruopščiai nuplaukite daržoves, kad pašalintumėte nešvarumus ar šiukšles.

2. Į didelį puodą arba puodą suberkite daržovių likučius ir žoleles.

3. Užpildykite puodą vandeniu, uždenkite daržoves ir žoleles bent 2 centimetrais.

4. Vandenį užvirinkite ant vidutinės-stiprios ugnies, tada sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite mažiausiai 30 minučių arba iki kelių valandų, kad skonis būtų labiau koncentruotas.

5. Kol sultinys verda, nugriebkite visas į paviršių iškilusias putas ar nešvarumus.

6. Sultinį pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.

7. Sultinį perkoškite per smulkų sietelį arba marle išklotą kiaurasamtį, kad pašalintumėte kietąsias medžiagas.

8. Leiskite sultiniui visiškai atvėsti prieš laikydami sandariuose induose šaldytuve iki 5 dienų arba šaldiklyje iki 3 mėnesių.

Patarimai:

- Norėdami suteikti daržovių sultinio skonio, galite jas paskrudinti prieš verdant vandenyje.

- Norėdami sukurti sudėtingesnį skonio profilį, naudokite įvairias daržoves ir žoleles.

- Eksperimentuokite su įvairiais daržovių, žolelių ir prieskonių deriniais, kad rastumėte pageidaujamą skonį.

- Daržovių sultinys gali būti naudojamas kaip sriubų, troškinių, padažų ir kitų patiekalų pagrindas.