Kas yra ankštiniai augalai?

Ankštinių augalų pasėlius sudaro įvairūs augalai, priklausantys Fabaceae arba Leguminosae šeimai. Jie yra gerai žinomi dėl savo gebėjimo pritvirtinti atmosferos azotą į dirvą per simbiotinį ryšį su specifinėmis bakterijomis, vadinamomis rizobijomis. Dėl šios unikalios savybės jie yra vertingi tvarioje žemdirbystėje, nes padeda pagerinti dirvožemio derlingumą ir sumažinti azoto trąšų poreikį.

1. Pupelės:

- Paprastosios pupelės (Phaseolus vulgaris):žinomos kaip pupelės, pinto pupelės arba prancūziškos pupelės, yra įvairių veislių ir turi kultūrinę reikšmę įvairiose pasaulio virtuvėse.

- Sojos pupelės (Glycine max):Sojos yra pagrindinis ankštinis augalas, žinomas dėl didelio baltymų ir aliejaus kiekio. Iš jų gaminami įvairūs produktai, tokie kaip tofu, sojų padažas ir sojų aliejus.

2. Žirniai:

- Sodo žirniai (Pisum sativum):Žalieji žirneliai yra valgomos sėklos, uždarytos ankštyse ir vaidina svarbų vaidmenį gaminant daugelį kulinarinių patiekalų.

- Sniego žirniai (Pisum sativum var. macrocarpon):sniego žirniai vartojami su visa ankštimi, įskaitant nesubrendusias sėklas, ir yra populiarūs Azijos virtuvėje.

- Žirniai (Pisum sativum var. saccharatum):žirniai turi valgomas ankštis ir nepakankamai išsivysčiusias sėklas, todėl jie yra populiari daržovė užkandžiams.

3. Lęšiai:

- Lęšiai (Lens culinaris):lęšiai yra maži, lęšio formos ankštiniai augalai, plačiai naudojami sriuboms, troškiniams ir kaip baltymų šaltinis įvairiose virtuvėse.

4. Avinžirniai:

- Avinžirniai (Cicer arietinum):dar žinomi kaip garbanzo pupelės, avinžirniai yra pagrindinis humuso ingredientas ir dažnai naudojami salotoms, sriuboms ir pagrindiniams patiekalams gaminti.

5. Karvės žirniai:

- Juodaakiai žirniai (Vigna unguiculata subsp. unguiculata):atpažįstami dėl savo juodosios dėmės arba "akies", juodaakiai žirniai yra paplitę pietų JAV virtuvėje.

- Paprastieji žirneliai (Vigna unguiculata subsp. unguiculata):Dar vienas karvių tipas vertinamas dėl išskirtinės dėmėtos išvaizdos ir skonio.

6. Pupelės (Vicia faba):

– Faba pupelės, dar vadinamos plačiomis pupelėmis, turi stambias sėklas ir dažniausiai vartojamos džiovintos arba verdamos įvairiuose patiekaluose.

7. Lubinai:

- Lubinai (Lupinus spp.):Lubinai sulaukia dėmesio dėl didelio baltymų kiekio ir gebėjimo klestėti sudėtingoje aplinkoje.

8. Dobilai:

- Raudonieji dobilai (Trifolium pratense):daugiausia auginami kaip antsėlis, raudonieji dobilai taip pat naudojami pašarams, o jų žiedai yra bitių medaus šaltinis.

9. Liucerna:

- Liucerna (Medicago sativa):daugiausia naudojama kaip pašaras gyvuliams, liucerna yra vertingas maistinių medžiagų šaltinis gyvuliams.

10. Žemės riešutai:

- Žemės riešutai (Arachis hypogaea):nors botaniškai priskiriami ankštiniams augalams, žemės riešutai yra unikalūs tuo, kad jų ankštys vystosi po žeme. Jie dažniausiai vartojami skrudinti ir yra populiarus užkandis bei įvairių virtuvių ingredientas.