Kodėl mes vis dar rekomenduojame augalinį aliejų?

Augaliniai aliejai buvo plačiai rekomenduojami dėl jų naudos sveikatai, visų pirma dėl didelio nesočiųjų riebalų, ypač mononesočiųjų ir polinesočiųjų riebalų, kiekio. Šie riebalai laikomi sveikesnėmis alternatyvomis sotiesiems riebalams, randamiems gyvūniniuose produktuose ir kai kuriuose atogrąžų aliejuose.

Kai kurios priežastys, kodėl iš pradžių buvo rekomenduojamas augalinis aliejus, yra šios:

Širdies ir kraujagyslių sistemos nauda :Augaliniai aliejai dažnai reklamuojami kaip naudingi širdžiai dėl savo nesočiųjų riebalų kiekio. Mononesotieji riebalai, tokie kaip esantys alyvuogių aliejuje ir rapsų aliejuje, buvo susiję su sumažėjusia širdies ligų rizika, nes padeda sumažinti MTL (blogojo) cholesterolio kiekį ir didina DTL (gerojo) cholesterolio kiekį. Manoma, kad polinesotieji riebalai, tokie kaip omega-3 riebalų rūgštys, esančios linų sėmenų aliejuje, ir omega-6 riebalų rūgštys sojų aliejuje, taip pat turi teigiamą poveikį širdies sveikatai.

Mažesnis sočiųjų riebalų kiekis :Palyginti su gyvuliniais riebalais ir kai kuriais atogrąžų aliejais, tokiais kaip palmių aliejus ir kokosų aliejus, augaliniuose aliejuose paprastai yra mažesnis sočiųjų riebalų kiekis. Didelis sočiųjų riebalų suvartojimas yra susijęs su padidėjusia širdies ligų rizika, todėl sočiųjų riebalų pakeitimas nesočiaisiais riebalais buvo vertinamas kaip teigiamas žingsnis.

Universalumas ir funkcionalumas :Augaliniai aliejai yra plačiai naudojami kulinarijoje, todėl jie yra universalūs maisto gaminimo ir kepimo ingredientai. Juos galima naudoti kepimui, troškinimui, salotų padažams, marinatams, daugelio padažų ir užtepėlių pagrindui.

Tačiau svarbu pažymėti, kad ne visi augaliniai aliejai yra vienodi. Kai kurie augaliniai aliejai, tokie kaip kukurūzų aliejus, dygminų aliejus ir sojų aliejus, yra labai rafinuoti ir perdirbti, todėl gali sumažėti jų maistinė vertė. Be to, per didelis augalinio aliejaus vartojimas, ypač perdirbto ir kepto maisto pavidalu, gali sukelti svorio padidėjimą ir kitų sveikatos problemų.

Pastaraisiais metais daugėja mokslinių įrodymų ir diskusijų apie galimus tam tikrų augalinių aliejų neigiamus aspektus. Kai kurie tyrimai rodo, kad per didelis tam tikrų polinesočiųjų riebalų, ypač omega-6 riebalų rūgščių, vartojimas gali sukelti uždegimą ir būti susijęs su padidėjusia tam tikrų sveikatos būklių rizika. Be to, kai kurie augaliniai aliejai gali oksiduotis ir gaminti kenksmingus junginius kaitinant iki aukštos temperatūros.

Dėl to kai kurie sveikatos ekspertai ir organizacijos peržiūrėjo savo rekomendacijas dėl augalinių aliejų. Jie pabrėžia saikingumą ir rekomenduoja pirmenybę teikti nerafinuotiems, šalto spaudimo ir aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo aliejams, tokiems kaip alyvuogių aliejus, avokadų aliejus ir graikinių riešutų aliejus, kuriuose yra daugiau antioksidantų ir kitų naudingų junginių. Perdirbtus augalinius aliejus reikia vartoti ribotais kiekiais.

Visada patartina pasikonsultuoti su sveikatos priežiūros specialistais ir mitybos specialistais dėl asmeninių mitybos rekomendacijų, pagrįstų individualiais sveikatos poreikiais ir pageidavimais.