Ar žaliose daržovėse yra MSG?

Mononatrio glutamatas (MSG) yra skonio stipriklis, dažniausiai naudojamas gaminant maistą.

Žaliose daržovėse natūraliai yra glutamo rūgšties, pagrindinės MSG sudedamosios dalies.

Tačiau glutamo rūgšties kiekis žaliose daržovėse yra daug mažesnis nei MSG.

– Pavyzdžiui, 100 gramų brokolių yra apie 100 miligramų glutamo rūgšties, o 1 grame MSG – apie 1000 miligramų glutamo rūgšties.

Dalį MSG natūraliai gamina bakterijos, gamindamos daržoves. Daržovėse nėra MSG; tačiau jei jie yra užšaldyti arba konservuoti, juose gali būti MSG.

Be to, kai kurios žalios daržovės perdirbimo ar paruošimo metu gali būti apdorotos MSG kaip skonio stiprikliu , ypač jei jie supakuoti arba konservuoti. Todėl svarbu patikrinti supakuotų arba konservuotų žalių daržovių sudedamųjų dalių sąrašą, kad nustatytų, ar buvo pridėta MSG.

Apibendrinant galima teigti, kad žaliose daržovėse natūraliai nėra MSG, tačiau jose gali būti jo, jei perdirbant ar ruošiant jos buvo apdorotos MSG.