Svogūnų drėgmės kiekis džiovinant?

Svogūnų drėgnumas džiovinant skiriasi priklausomai nuo konkrečių džiovinimo sąlygų ir pageidaujamo galutinio drėgmės kiekio. Paprastai svogūnų drėgnumas džiovinimo proceso metu gali svyruoti nuo maždaug 80–90 % iš pradžių iki maždaug 10–12 % arba net mažesnis, kai visiškai išdžiūsta.

Štai bendra drėgmės kiekio pokyčių svogūnų džiovinimo metu apžvalga:

1. Švieži svogūnai: Šviežiai nuskintuose svogūnuose paprastai yra daug drėgmės – nuo ​​80 % iki 90 %.

2. Pradinis džiovinimas: Ankstyvosiose džiovinimo stadijose nuo svogūno paviršiaus greitai išgaruoja drėgmė, per pirmąsias valandas drėgmė sumažėja apie 20-30%.

3. Tarpinis džiovinimas: Tęsiant džiovinimą, drėgmės kiekis palaipsniui mažėja lėčiau. Šios fazės metu svogūnai gali pasiekti apie 40–50 % drėgmės.

4. Galutinis džiovinimas: Paskutiniame džiovinimo etape pašalinama likusi drėgmė, o svogūnai pasiekia pageidaujamą drėgmės kiekį, kuris gali būti net 10-12% ilgalaikiam saugojimui ir konservavimui.

Džiovinimo procese siekiama sumažinti svogūnų drėgmės kiekį iki tokio lygio, kad būtų išvengta mikrobų dauginimosi ir gedimo, išlaikant jų skonį, tekstūrą ir maistinę vertę. Specifinis drėgmės kiekis gali skirtis priklausomai nuo džiovintų svogūnų paskirties ir laikymo sąlygų.