Ar reikia virti šparagines pupeles?

Šparaginės pupelės yra geriausios virtos, tačiau jos yra valgomos ir žalios. Nevalgykite jų dideliais kiekiais, nes tai gali sukelti virškinimo problemų.

Žaliose šparaginėse pupelėse yra lektino, vadinamo fitohemagliutininu (PHA), kuris gali sukelti pykinimą, vėmimą ir viduriavimą, jei vartojamas dideliais kiekiais. Virimas inaktyvuoja šį toksiną, todėl šparagines pupeles valgyti saugu.

Virkite šparagines pupeles, kol jos suminkštės, bet vis tiek šiek tiek traškios. Tai galima padaryti juos verdant, garuose, maišant arba skrudinant. Nepervirkite šparaginių pupelių, nes taip jos permirks ir praras skonį.