Geležies kiekis lapinėse daržovėse?

Lapiniai žalumynai yra svarbi sveikos mitybos dalis, suteikianti daug vitaminų, mineralų ir skaidulų. Geležis yra gyvybiškai svarbus mineralas, kuris vaidina lemiamą vaidmenį gaminant hemoglobiną – baltymą, pernešantį deguonį kraujyje. Pakankamas geležies suvartojimas yra būtinas norint išvengti geležies stokos anemijos, būklės, kuri gali sukelti nuovargį, silpnumą ir kitas sveikatos problemas.

Lapiniai žalumynai yra geras geležies šaltinis, o įvairiose rūšyse yra skirtingi mineralų kiekiai.

Kai kurios lapinės daržovės, kuriose gausu geležies, yra:

• Špinatai

• Lapiniai kopūstai

• Apykaklės žalumynai

• Ropės žalumynai

• Burokėlių žalumynai

• Kiaulpienių žalumynai

•Garstyčių žalumynai

Geležies absorbcija iš lapinių žalumynų:

• Nors žalumynai yra geras geležies šaltinis, svarbu pažymėti, kad šiuose augaluose esanti geležis yra ne hemo geležis. Žmogaus kūnas nehemo geležį pasisavina mažiau efektyviai nei hemo geležį, kurios randama gyvūninės kilmės maiste, pavyzdžiui, mėsoje ir paukštienoje.

• Vitamino C turinčio maisto ar gėrimų vartojimas kartu su žalumynais gali pagerinti geležies pasisavinimą. Vitaminas C padidina neheminės geležies biologinį prieinamumą, taip padidindamas geležies pasisavinimą iš augalinių šaltinių. Kai kurie vitamino C šaltiniai yra citrusiniai vaisiai, pomidorai, paprikos ir braškės.

• Be to, vengiant daug kalcio turinčio maisto, pavyzdžiui, pieno produktų ar kalciu praturtintų gėrimų, prieš pat arba po žalumynų vartojimo, galima padidinti geležies pasisavinimą. Kalcis gali trukdyti neheminės geležies pasisavinimui.

Lapinių žalumynų įtraukimas į savo mitybą kaip subalansuoto valgio dalis gali atlikti vertingą vaidmenį patenkinant geležies poreikį ir palaikant bendrą sveikatą. Nepamirškite ištirti įvairių lapinių žalumynų, kad gautumėte papildomos maistinės naudos.