Kaip jie išlupa sezamo sėklas?

Sezamo sėklos išlukštenamos mechaniniu procesu, kurį sudaro keli etapai:

Derliaus nuėmimas: Sezamo sėklos pirmiausia skinamos iš subrendusių sezamo augalų. Augalai išraunami arba nupjaunami, surenkamos sėklų ankštys.

Džiovinimas: Tada nuskintos sezamo ankštys džiovinamos, kad sumažėtų jų drėgnumas ir būtų lengviau jas apdoroti.

Kulimas: Išdžiovintos sezamo ankštys kuliamos, kad sėklos būtų atskirtos nuo ankščių. Tai galima padaryti naudojant tradicinius metodus, pavyzdžiui, daužant ankštis pagaliukais arba naudojant modernias kūlimo mašinas.

Laimėjimas: Iškultos sėklos nusausinamos, kad būtų pašalintos likusios augalų liekanos, dulkės ir pelai. Laistymas reiškia, kad sėklos veikia oro srove, kuri pašalina lengvesnes priemaišas, o sunkesnės sėklos nukrenta ant žemės.

Išlukštenimas: Lukštenimo procesas specialiai pašalina sezamo sėklų išorinį lukštą arba luobelę. Yra keletas būdų, kaip pašalinti lukštą:

* Mechaninis lukšto pašalinimas: Taikant šį metodą, sezamo sėkloms trinti naudojamos mašinos su besisukančiais abrazyviniais paviršiais arba voleliais, palaipsniui nusidėvinčios lukštus.

* Abrazyvinis lukšto pašalinimas: Tai reiškia, kad sezamo sėklos praleidžiamos per daugybę abrazyvinių paviršių arba tinklelių, kad būtų nubraukti lukštai.

* Oro reaktyvinis korpuso pašalinimas: Taikant šį metodą, sezamo sėkloms paveikti naudojama didelio greičio oro srovė, dėl kurios lukštai lūžta ir atsiskiria.

Tada išlukštentos sezamo sėklos išvalomos, rūšiuojamos ir toliau apdorojamos, atsižvelgiant į jų paskirtį. Kai kurie gali būti skrudinti, sumalti į miltus, naudojami kepimui skirtuose aliejuose arba parduodami sveiki įvairiems kulinariniams tikslams.