Ar saulėje džiovinti pomidorai yra mažiau rūgštūs nei švieži?

Saulėje džiovinti pomidorai paprastai yra rūgštesni nei švieži. Taip yra todėl, kad saulėje džiovinant pomidorus sukoncentruojamas jų skonis ir maistinės medžiagos, įskaitant rūgštingumą. Be to, fermentacija, kuri dažnai vyksta džiovinant saulėje, gali dar labiau padidinti pomidorų rūgštingumą.