Ar vietoj rapsų aliejaus turėtumėte naudoti alyvuogių ar augalinį aliejų?

Rapsų aliejus paprastai yra rekomenduojamas pasirinkimas gaminant maistą aukštoje temperatūroje, nes jis turi aukštą dūmų tašką ir neutralesnį skonį, palyginti su alyvuogių ar augaliniu aliejumi. Tačiau jei ieškote sveikesnio pasirinkimo, alyvuogių aliejaus yra geras pasirinkimas. Tai mononesotieji riebalai, kuriuose gausu antioksidantų ir širdžiai naudingų junginių. Jei gamindami naudojate alyvuogių aliejų, būtinai naudokite aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų, nes jis turi didžiausią maistinę vertę ir gali atlaikyti aukštesnę temperatūrą nei įprastas alyvuogių aliejus. Augalinis aliejus yra įvairių aliejų, tokių kaip sojų pupelių, kukurūzų ir dygminų aliejus, mišinys. Jis turi aukštą dūmų tašką ir neutralų skonį, todėl yra geras pasirinkimas kepimui ar kepimui. Tačiau jis nėra toks turtingas maistinių medžiagų kaip alyvuogių aliejus.

Galų gale, koks aliejus geriausiai naudojamas gaminant maistą, priklauso nuo gaminimo tipo ir jūsų asmeninių pageidavimų. Čia yra lentelė, kurioje apibendrinami pagrindiniai rapsų aliejaus, alyvuogių aliejaus ir augalinio aliejaus skirtumai:

| Ypatybė | Rapsų aliejus | Alyvuogių aliejus | Augalinis aliejus |

|---|---|---|---|

| Dūmų taškas | Aukštas | Vidutinio aukšto | Aukštas |

| Skonis | Neutralus | Vaisinis, pipirinis | Neutralus |

| Mityba | Geras mononesočiųjų riebalų ir antioksidantų šaltinis | Puikus mononesočiųjų riebalų ir antioksidantų šaltinis, kuriame gausu vitaminų E ir K | Geras polinesočiųjų riebalų šaltinis, yra omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių |

| Geriausias naudojimas | Kepimas, kepimas, skrudinimas | Troškinimas, laistymas ant salotų, kepimas | Kepimas, kepimas, skrudinimas |

Štai keletas papildomų patarimų, kaip pasirinkti tinkamą kepimo aliejų:

- Ypač tyras alyvuogių aliejus yra geriausias pasirinkimas salotoms ir užpilams, nes jis turi didžiausią skonį ir maistinę vertę.

- Jei kepate aukštoje temperatūroje, naudokite aliejų su aukšta dūmų temperatūra, pavyzdžiui, rapsų arba augalinį aliejų.

- Troškindami arba maišydami naudokite aliejų su vidutiniškai aukšta dūmų temperatūra, pavyzdžiui, alyvuogių aliejų.

– Kepant galima naudoti bet kokį aliejų, tačiau dažniausiai geriausiai tinka neutralaus skonio aliejai, tokie kaip rapsų aliejus arba augalinis aliejus.