Kaip salotos gali pūti?

1. Mikrobinis gedimas: Salotas gali sugadinti įvairūs mikroorganizmai, įskaitant bakterijas, grybus ir mieles. Šie mikroorganizmai gali prasiskverbti į lapus per natūralias angas arba žaizdas, atsiradusias dėl tvarkymo ar vabzdžių. Įprasti mikroorganizmai, sukeliantys salotų puvinį, yra šie:

- _Pseudomonas_ rūšys:Šios bakterijos sukelia minkštąjį puvinį, kuriam būdingi gleivingi, nemalonaus kvapo lapai.

- _Botrytis cinerea_ (pilkasis pelėsis):Šis grybelis sukelia pilką, neryškų pelėsių augimą ant lapų.

- _Rhizopus stolonifer_ (duonos pelėsis):šis grybelis sukelia juodą, medvilninį pelėsį ant lapų.

2. Etileno poveikis: Salotos jautrios etilenui – augalų hormonui, kuris gali pagreitinti nokimą ir senėjimą. Patekus į didelį etileno kiekį, pvz., iš netoliese nokstančių vaisių arba dėl netinkamų laikymo sąlygų, salotos gali nuvyti, pageltonuoti ir įgauti kartaus skonio.

3. Atšalimo sužalojimas: Salotos yra jautrios šalčiui, kai yra veikiamos žemesnėje nei optimalus laikymo diapazonas (paprastai nuo 32 ° F iki 41 ° F). Dėl atšalimo sužalojimo lapuose gali pakisti spalva, atsirasti duobių ir atsirasti vandens permirkusių vietų.

4. Fizinė žala: Šiurkštus elgesys, netinkamas pakavimas ar mėlynės gali fiziškai pažeisti salotų lapus, todėl jie gali lengviau pūti. Pažeistos vietos yra mikroorganizmų patekimo taškai, dėl kurių išsivysto puviniai.

5. Netinkamos laikymo sąlygos: Salotoms reikalingos tinkamos laikymo sąlygos, kad jos išliktų šviežios ir išvengtų puvimo. Idealios laikymo sąlygos apima kontroliuojamą temperatūrą ir drėgmę, tinkamą oro cirkuliaciją ir apsaugą nuo mechaninių pažeidimų ir kryžminio užteršimo kitais produktais.

Suvokus veiksnius, kurie prisideda prie salotų puvimo, galima tinkamai tvarkyti, laikyti ir transportuoti, kad pailgėtų salotų galiojimo laikas ir sumažintas gedimas.