Ar galima valgyti žalius kopūstus, kurie apskrudo?

Ne, nepatartina valgyti žalių, parudavusių kopūstų. Kopūstų, kaip ir daugelio kitų daržovių ir vaisių, parudavimas dažniausiai rodo oksidaciją ir chlorofilo skilimą, kuris suteikia augalams žalią spalvą. Nors tai nebūtinai reiškia, kad kopūstai yra kenksmingi, gali būti pažeista kokybė ir tekstūra, o skonis greičiausiai sumažės. Be to, dėl fermentinių reakcijų ir drėgmės praradimo gali padidėti kartumas ir padidėti tekstūra.

Sveikatos ir saugos sumetimais reikėtų vengti valgyti sugedusius ar supuvusius kopūstus, kuriuos rodo gedimo požymiai, pvz., pelėsio augimas, nemalonus kvapas ar neįprasta tekstūra. Prieš vartodami kopūstus visada atidžiai apžiūrėkite ir būkite atsargūs, kai abejojate dėl jų šviežumo.