Kokios cheminės medžiagos naudojamos, kad bananai greičiau sunoktų?

Etilenas yra cheminė medžiaga, sukelianti bananų nokimą. Tai augalinis hormonas, kurį natūraliai gamina visi vaisiai ir daržovės. Prinokę bananai gamina didelius kiekius etileno dujų, todėl kiti toje pačioje aplinkoje esantys bananai gali greičiau sunokti.

Bananų nokimo procesas suaktyvinamas, kai bananas yra veikiamas etileno dujų. Etileno dujos jungiasi prie receptorių bananų paviršiuje, o tai sukelia daugybę biocheminių pokyčių. Šie pokyčiai apima krakmolo skaidymą į cukrų, skonio junginių gamybą ir bananų minkštimo suminkštėjimą.

Etileno dujos gali būti naudojamos dirbtinai subrandinti bananus, dedant juos į uždarą indą su prinokusiu bananu. Prinokęs bananas išskirs etileno dujas, todėl kiti inde esantys bananai greičiau sunoks.

Etileno dujos taip pat komerciškai naudojamos bananams nokinti. Bananai paprastai skinami, kai jie dar žali ir kieti. Tada jie dedami į nokinimo patalpas, kur yra veikiamos etileno dujų. Dėl etileno dujų bananai greitai sunoksta, kad juos būtų galima gabenti į parduotuves ir parduoti vartotojams.