Kuri brokolių dalis yra sveikesnė, stiebas ar žiedynai?

Žiedynai paprastai laikomi maistingesne brokolių dalimi, palyginti su stiebais. Štai jų maistinių medžiagų palyginimas:

Florets:

* Daugiau vitaminų ir mineralų, įskaitant vitaminą C, vitaminą K, folio rūgštį ir kalį.

* Sudėtyje yra daugiau skaidulų.

* Paprastai daugiau antioksidantų, įskaitant sulforafaną, junginį, galintį turėti naudos sveikatai, pavyzdžiui, sumažinti uždegimą ir kovoti su tam tikromis vėžio rūšimis.

Stiebai:

* Mažiau vitaminų ir mineralų, palyginti su žiedynais.

* Sudėtyje yra didesnė tam tikrų maistinių medžiagų, tokių kaip kalcis ir magnis, koncentracija.

* Sudėtyje yra daug netirpių skaidulų, kurios gali padėti normalizuoti virškinimą.

* Vis dar yra antioksidantų, bet mažesniais kiekiais nei žiedynuose.

Nors žiedynai apskritai gali būti turtingesni maistinėmis medžiagomis, stiebai vis tiek turi savo maistinių savybių ir gali būti įtraukti į sveiką mitybą. Rekomenduojama subalansuotai vartoti abi brokolių augalo dalis, kad gautumėte visas jų teikiamas maistines medžiagas.