Pjausčius česnaką ašaros neišsiskiria, bet kodėl svogūnas?

---

Svogūnai ir česnakai yra lelijų šeimos nariai, tačiau jie turi keletą esminių skirtumų. Vienas ryškiausių skirtumų – pjaustant svogūnus verkia, o pjaustant česnaką – ne. Taip yra dėl skirtingų cheminių junginių, kurių yra dviejose daržovėse.

Junginys, kuris sukelia ašaras pjaustant svogūnus, vadinamas sin-propanetial-S-oksidu (SPSO). SPSO yra lakus junginys, kuris išsiskiria pjaustant svogūną ir dirgina akis, todėl jos pradeda ašaroti.

Česnakuose nėra SPSO, todėl jis nesukelia ašarų. Tačiau česnakuose yra kitų junginių, kurie gali dirginti akis, pavyzdžiui, alicino. Alicinas yra sieros turintis junginys, atsakingas už būdingą česnako skonį ir kvapą. Kai alicinas patenka į akis, jos gali pradėti ašaroti ir nudeginti.

Štai keli patarimai, kaip neverkti pjaustant svogūnus:

* Prieš pjaustydami svogūną atvėsinkite. Tai padės sulėtinti SPSO išleidimą.

* Svogūną supjaustykite po tekančiu vandeniu. Tai padės nuplauti SPSO, kol jis nesudirgins jūsų akių.

* Pjaudami svogūnus dėvėkite apsauginius akinius arba akinius. Tai apsaugos jūsų akis nuo SPSO ir kitų dirgiklių.

* Pjaustydami svogūnus naudokite aštrų peilį. Tai padės atlikti švarius gabalus ir sumažinti išleidžiamo SPSO kiekį.

Jei po svogūnų pjaustymo jūsų akys ašaroja, yra keletas dalykų, kuriuos galite padaryti, kad sumažintumėte dirginimą:

*Skalaukite akis vėsiu vandeniu.

* Uždėkite akis šaltu kompresu.

* Naudokite dirbtines ašaras.

* Vartokite nereceptinius skausmą malšinančius vaistus, tokius kaip ibuprofenas ar acetaminofenas.

Verkti pjaustant svogūnus yra įprasta, tačiau tai nėra pavojinga. Vadovaudamiesi šiais patarimais galite sumažinti verksmo riziką ir mėgautis svogūnų pjaustymu be ašarų.