Koks yra aukščiausios kokybės augalinių baltymų šaltinis?

Sojos laikomos aukščiausios kokybės augalinių baltymų šaltiniu, turinčiu visų būtinų aminorūgščių, kurių žmogaus organizmas pats pasigaminti negali. Sojų baltymai yra visavertis baltymas, tai reiškia, kad jame yra gerai subalansuotas aminorūgščių profilis, įskaitant didelę lizino dalį, kurios dažnai trūksta kituose augaliniuose baltymuose. Dėl baltymų virškinamumo pakoreguoto aminorūgščių balo (PDCAAS) 1,0, sojos pupelės yra pripažintos dėl aukštos kokybės baltymų kiekio ir virškinamumo. Sojos pupelės ir iš sojų pagaminti produktai, tokie kaip tofu, tempeh ir edamame, plačiai vartojami visame pasaulyje kaip vertinga augalinės kilmės alternatyva gyvūniniams baltymams.