Kaip šiandien gaminamas cukrus?

Cukraus gamyba šiandien apima keletą pagrindinių etapų ir naudoja modernias technologijas, leidžiančias efektyviai išgauti ir rafinuoti cukrų iš įvairių šaltinių, daugiausia iš cukranendrių ir cukrinių runkelių. Procesas susideda iš šių etapų:

1. Derliaus nuėmimas :

- Cukranendrių:subrendę cukranendrių stiebai nuimami mechaniškai, naudojant specializuotas mašinas.

- Cukriniai runkeliai:cukrinių runkelių derlius nuimamas mechaniškai, pakeliamas nuo žemės ir apipilamas, kad pašalintų žalumynus.

2. Transportas :

- Nuskintos cukranendrės arba cukriniai runkeliai vežami perdirbti į cukraus fabrikus.

3. Frezavimas ir smulkinimas :

- Cukranendrių:cukranendrių stiebai susmulkinami naudojant galingus volelius, kad išspaustų sultis.

- Cukriniai runkeliai:cukriniai runkeliai nuplaunami, supjaustomi plonomis juostelėmis, vadinamomis kosetėmis, ir spaudžiami, kad išsiskirtų sultys.

4. Sulčių paaiškinimas :

- Išspaustose sultyse yra priemaišų, tokių kaip dirvožemis, augalų liekanos ir vaškas. Norint pašalinti šias priemaišas, sultys yra skaidrinamos.

- Į sultis įpilama kalkių pieno (kalcio hidroksido), todėl pakyla pH ir priemaišos koaguliuoja bei susidaro nuosėdos.

- Sultys kaitinamos, o po to perleidžiamos per sietus ir filtrus, kad pašalintų nešvarumus.

5. Garavimas :

- Skaidrintos sultys koncentruojamos pašalinant vandenį išgarinant. Tai pasiekiama verdant sultis keliuose garintuvo induose vakuumo sąlygomis, o tai sumažina virimo temperatūrą ir neleidžia karamelizuotis.

6. Kristalizacija :

- Koncentruotos sultys, dabar žinomos kaip sirupas, toliau atšaldomos ir apibarstomos cukraus kristalais.

- Sirupui vėsstant ir toliau garuojant, aplink sėklų kristalus susidaro daugiau cukraus kristalų. Šis procesas vadinamas kristalizacija.

7. Centrifugavimas :

- Iškristalizuotas cukraus mišinys, žinomas kaip massecuite, naudojant išcentrinę jėgą yra padalinamas į cukraus kristalus ir melasą.

- Masė sukasi didelės spartos centrifugose, todėl melasa išstumiama per sietus, o cukraus kristalai išlaikomi.

8. Džiovinimas :

- Drėgni cukraus kristalai, gauti centrifuguojant, džiovinami karštu oru rotacinėse džiovyklose, kad sumažėtų drėgmės kiekis ir cukrus taptų laisvas.

9. Atranka ir pakavimas :

- Išdžiovinti cukraus kristalai yra sijojami, kad būtų pašalintos likusios priemaišos ir būtų pasiektas norimas kristalų dydis.

– Tada cukrus supakuojamas į įvairias formas, pavyzdžiui, granuliuotą cukrų, cukraus pudrą, rudąjį cukrų ir kt., ir paskirstomas vartotojams bei pramonės įmonėms.

Cukraus gamybos procesas šiandien yra labai mechanizuotas ir efektyvus, leidžiantis gaminti cukrų dideliu mastu, kartu užtikrinant nuoseklius kokybės ir maisto saugos standartus.