Kas vyksta šokolado fabrike?

Šokolado gamykla yra šokolado gamybos įmonė. Šokolado gaminimo procesas susideda iš kelių etapų, įskaitant:

1. Kakavos pupelių derliaus nuėmimas: Kakavos pupelės yra kakavos vaisių, auginamų atogrąžų klimate, sėklos. Kai kakavos vaisiai sunoksta, jie nuimami, o kakavos pupelės pašalinamos iš ankščių.

2. Fermentavimas ir džiovinimas: Kakavos pupelės fermentuojamos keletą dienų, todėl joms būdingas skonis ir aromatas. Po fermentacijos pupelės džiovinamos saulėje arba džiovinimo mašinose.

3. Skrudinimas: Džiovintos kakavos pupelės skrudinamos, kad dar labiau sustiprintų jų skonį ir aromatą.

4. Laimima: Skrudintos pupelės prapučiamos, kad pašalintų išorinius lukštus, paliekant tik kakavos gabalėlius.

5. Šlifavimas: Kakavos gabalėliai sumalami į smulkią pastą, kuri yra žinoma kaip kakavos skystis.

6. Paspaudus: Kakavos skystis spaudžiamas, kad atskirtų kakavos sviestą nuo kakavos kietųjų dalelių. Kakavos sviestas naudojamas šokoladui gaminti, o kakavos sausosios medžiagos naudojamos kakavos milteliams gaminti.

7. Maišymas ir rafinavimas: Kakavos skystis ir kakavos kietosios medžiagos sumaišomos su cukrumi, pienu ir kitais ingredientais, atsižvelgiant į gaminamo šokolado rūšį. Tada mišinys rafinuojamas, kad būtų lygi, vienoda tekstūra.

8. Gūžimas: Šokoladas sumaišomas, o tai yra ilgo maišymo ir kaitinimo procesas. Tai padeda sukurti šokolado skonį ir tekstūrą.

9. Grūdinimas: Šokoladas grūdinamas, o tai apima rūpestingą šokolado temperatūros kontrolę, kad šokoladas būtų blizgus, gerai užsifiksuotų ir būtų stabilios tekstūros.

10. Liejimas ir pakavimas: Temperuotas šokoladas supilamas į formeles ir paliekamas atvėsti bei sukietėti. Tada šokoladas išimamas iš formelių ir supakuojamas pardavimui.