Kodėl popierams reikia daugiau maišyti nei kitoms greitai pagaminamoms duonoms?

Popoveriams nereikia daugiau maišyti nei kitų greitai pagaminamų duonų. Tiesą sakant, permaišius tešlą, gali susidaryti tankus ir kompaktiškas iššokimas.

Sėkmingo iššokimo raktas yra maišyti tešlą tol, kol sudedamosios dalys susimaišys. Pernelyg maišant, miltuose atsiras glitimo, todėl iššokimai taps kieti.