Kokia sviesto funkcija duonoje?

Prideda skonio:

- Suteikia sodrų, kreminį ir išskirtinį skonį.

Pasiūlymai:

- Duonos kepalas tampa minkštesnis ir kramtesnis, nes sutrumpina glitimo sruogelius.

Drėkina:

- Didina kepalo minkštumą, ilgiau sulaiko drėgmę.

Pailgina galiojimo laiką:

- Sulėtina duonos gedimą dėl joje esančio riebumo.

Sustiprina aromatą dėl karamelizacijos (Maillard reakcijos) kepimo metu.