Kurioje duonoje nėra kviečių?

Duona, kurioje nėra kviečių, yra duona be glitimo. Glitimas yra baltymas, randamas kviečiuose, rugiuose ir miežiuose. Žmonės, sergantys celiakija arba jautrūs glitimui, negali valgyti glitimo, todėl jie turi rinktis begliutenę duoną, pagamintą iš kitų miltų, pavyzdžiui, ryžių miltų, migdolų miltų ar kokosų miltų.