Kokie elementai turi duonos?

1. Anglis (C):Duona daugiausia sudaryta iš angliavandenių, tokių kaip krakmolas, kuriuos sudaro anglies, vandenilio ir deguonies atomai. Šie angliavandeniai suteikia kūnui energijos.

2. Vandenilis (H):Duonoje esantys angliavandeniai ir vandens molekulės prisideda prie vandenilio atomų buvimo.

3. Deguonis (O):angliavandeniai, taip pat vandens kiekis duonoje, į jos sudėtį įveda deguonies atomus.

4. Azotas (N):Duonoje yra baltymų, daugiausia iš jos gaminimui naudojamų kvietinių miltų. Baltymai susideda iš aminorūgščių, kuriose yra azoto atomų.

5. Fosforas (P):Kvietiniai miltai suteikia fosforo, kuris vaidina energijos apykaitą ir kitus biologinius organizmo procesus.

6. Sieros (S):nedidelis kiekis sieros yra aminorūgštyse, kurios sudaro duonos baltymų kiekį.

Šie elementai dažniausiai randami duonos gamybai naudojamuose ingredientuose, visų pirma kvietiniuose miltuose, vandenyje, mielėse, o kai kuriais atvejais ir papildomuose grūduose, sėklose ar prieduose. Konkreti elementari duonos sudėtis gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo konkrečių naudojamų ingredientų ir jų proporcijų recepte.