Kaip gaminate plutos tešlos pagrindą?

Ingredientai:

- 2 puodeliai universalių miltų

- 1 arbatinis šaukštelis druskos

- 1/2 puodelio (1 lazdelė) šalto, nesūdyto sviesto, supjaustyto mažais gabalėliais

- 1/4 puodelio ledinio vandens

- 2 šaukštai papildomo ledinio vandens, jei reikia

Instrukcijos:

1. Paruoškite sausus ingredientus:

Dideliame dubenyje sumaišykite miltus ir druską. Gerai išplakite, kad druska tolygiai pasiskirstytų.

2. Supjaustykite sviestą:

Į miltų mišinį sudėkite šalto sviesto gabalėlius. Pirštais, konditerijos trintuvu arba dviem peiliais įmaišykite sviestą į miltus, kol mišinys taps panašus į stambius trupinius. Sviestą būtinai laikykite šaltai ir neperdirbkite tešlos.

3. Įpilkite ledinio vandens:

Į dubenį įpilkite 1/4 puodelio ledinio vandens. Rankomis arba konditerijos trintuvu įmaišykite vandenį į tešlą, kol ji pradės tirtis. Neperdirbkite tešlos, tiesiog maišykite, kol švelniai paspaudus ji susilies.

4. Suformuokite tešlą:

Išverskite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus. Švelniai minkykite tik keletą kartų, kad susijungtumėte į rutulį. Neperminkykite, nes tai gali sukietinti tešlą.

5. Tešlą atšaldykite:

Tešlą suvyniokite į plastikinę plėvelę ir laikykite šaldytuve bent 30 minučių. Tai padės tešlai pailsėti ir bus lengviau iškočioti.

6. Išvyniokite tešlą:

Paruoštą naudoti, išimkite tešlą iš šaldytuvo ir palikite keletą minučių pastovėti, kad šiek tiek suminkštėtų. Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite norimo storio tešlą.

7. Iškepkite plutą:

Iškočiotą tešlą dėkite į pyrago formą arba kepimo indą, nupjaukite tešlos perteklių. Priklausomai nuo recepto, kurio laikotės, galite pasirinkti aklą apkepti plutą prieš ją užpildydami arba kepti kartu su įdaru.

Atminkite, kad norint sukurti gerą plutos tešlos pagrindą, reikia greitai dirbti ir laikyti ingredientus šaltai. Neperdirbkite tešlos, kad tešla būtų dribsniai ir minkšta.