Kaip neleisti duonai skilti?

1. Įsitikinkite, kad tešla gerai išminkyta. Tešlos minkymas skatina glitimo susidarymą, kuris padeda sukurti duonos struktūrą ir neleidžia jai plyšti. Minkykite tešlą mažiausiai 10 minučių arba tol, kol ji taps lygi ir elastinga.

2. Padėkite tešlai pakilti šiltoje vietoje. Tai padės tešlai tinkamai vystytis ir neleis pernelyg išdžiūti. Ideali temperatūra tešlai kilti yra nuo 75°F iki 80°F.

3. Per daug nekaitinkite tešlos. Dėl per didelio atsparumo tešla gali tapti per silpna ir kepant subliūkšti. Bandykite tešlą, kol ji padidės dvigubai, bet ne daugiau.

4. Įkaitinkite orkaitę iki reikiamos temperatūros. Jei orkaitė nėra pakankamai karšta, duona tinkamai nepakils ir gali įtrūkti. Įkaitinkite orkaitę iki recepte nurodytos temperatūros.

5. Nepilkite duonos į orkaitę. Jei duona yra per arti orkaitės kraštų ar kitų duonos gabalėlių, ji gali netolygiai iškepti ir įtrūkti. Tarp duonos riekelių palikite bent 2 colių tarpą.

6. Neatidarykite orkaitės durelių kepimo metu. Dėl to duona gali prarasti šilumą ir subyrėti. Jei reikia patikrinti duoną, padarykite tai pro orkaitės langą.

7. Išimkite duoną iš orkaitės, kai ji baigs kepti. Perkepus duona gali išdžiūti ir įtrūkti. Kepkite duoną, kol ji taps auksinės rudos spalvos, o bakstelėjus į dugną skambės tuščiaviduriai.

8. Prieš pjaustydami duoną, leiskite visiškai atvėsti. Pjaustydami duoną karštą, ji gali įtrūkti. Prieš pjaustydami duoną, leiskite atvėsti bent 15 minučių.