Kaip gaminate razinų duoną?

Ingredientai:

- 3 1/2 puodelio (450 g) universalių miltų

- 1/4 puodelio (50 g) granuliuoto cukraus

- 2 arbatiniai šaukšteliai aktyvių sausų mielių

- 1 arbatinis šaukštelis druskos

- 1 1/2 puodelio (350 ml) šilto vandens

- 1/4 puodelio (60 g) minkšto nesūdyto sviesto ir dar daugiau dubeniui patepti

- 1 puodelis (150 g) razinų

Instrukcijos:

1. Statinio maišytuvo dubenyje su tešlos kabliu sumaišykite miltus, cukrų, mieles ir druską.

2. Atskirame dubenyje suplakite šiltą vandenį ir minkštą sviestą, kol gerai susimaišys.

3. Suberkite šlapius ingredientus į sausus ingredientus ir mažu greičiu maišykite, kol tešla susijungs ir suformuos rutulį.

4. Padidinkite greitį iki vidutinės ir minkykite tešlą apie 5 minutes, kol ji taps lygi ir elastinga.

5. Didelį dubenį ištepkite sviestu ir įdėkite tešlą į dubenį. Uždenkite dubenį plastikine plėvele ir leiskite tešlai kilti šiltoje vietoje apie 1 valandą arba kol ji padvigubės.

6. Įkaitinkite orkaitę iki 375°F (190°C).

7. Išmuškite tešlą ir išverskite ją ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus. Tešlą iškočiokite į 12x8 colių (30x20 cm) stačiakampį.

8. Ant tešlos pabarstykite razinas ir švelniai įspauskite.

9. Pradėdami nuo vienos iš ilgųjų kraštų, sandariai suvyniokite tešlą į rąsto formą. Suimkite tešlos kraštus, kad sandariai užsifiksuotų.

10. Tešlos kepaliuką siūle puse žemyn įdėkite į riebalais išteptą 9x5 colių (23x13 cm) kepimo formą. Uždenkite keptuvę plastikine plėvele ir leiskite tešlai kilti dar 30 minučių arba tol, kol ji pakils maždaug 1 coliu (2,5 cm) virš keptuvės krašto.

11. Tešlos viršų patepkite trupučiu pieno arba vandens.

12. Razinų duoną kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 35-40 minučių arba kol taps auksinės rudos spalvos ir tapstelėjus skambės tuščiaviduriai.

13. Išimkite duoną iš orkaitės ir leiskite jai keletą minučių atvėsti keptuvėje, prieš perkeldami ant grotelių, kad visiškai atvėstų.

Patarimai:

- Norėdami įsitikinti, kad mielės yra aktyvios, ištirpinkite jas nedideliame dubenyje šilto vandens su žiupsneliu cukraus ir palikite 5 minutes. Jei putoja, jūsų mielės yra aktyvios ir gali būti naudojamos.

- Jei neturite stovo maišytuvo, tešlą galite minkyti rankomis apie 10 minučių.

- Pagal savo pageidavimus galite naudoti įvairių rūšių razinas, pavyzdžiui, auksines razinas ar sultonas.

– Jei norite saldesnės duonos, recepte galite padidinti cukraus kiekį.