Kokios pagrindinės maistinės medžiagos, esančios duonoje, paaiškinamos?

Duona daugiausia susideda iš angliavandenių, kurie yra pagrindinis organizmo energijos šaltinis. Angliavandeniai suskaidomi į gliukozę, kurią viso kūno ląstelės naudoja energijai. Duonoje esančių angliavandenių tipas gali skirtis priklausomai nuo naudojamų miltų rūšies. Viso grūdo duonoje yra didesnė sudėtinių angliavandenių dalis, pavyzdžiui, maistinės skaidulos, kurios gali padėti reguliuoti cukraus kiekį kraujyje ir skatinti sotumo jausmą. Kita vertus, rafinuota balta duona gaminama iš perdirbtų miltų ir joje yra didesnė paprastųjų angliavandenių dalis, todėl gali padidėti cukraus kiekis kraujyje.

Baltymai :

Duonoje taip pat yra baltymų, nors ir mažesniais kiekiais, palyginti su angliavandeniais. Baltymai yra būtini audiniams kurti ir taisyti, taip pat fermentų, hormonų ir kitų svarbių organizmo molekulių gamybai. Baltymų kiekis duonoje gali skirtis priklausomai nuo naudojamų miltų rūšies ir nuo to, ar dedama papildomų baltymų šaltinių, pavyzdžiui, riešutų ar sėklų.

Vitaminai ir mineralai:

Duona praturtinta įvairiais vitaminais ir mineralais, tokiais kaip tiaminas (vitaminas B1), riboflavinas (vitaminas B2), niacinas (vitaminas B3), folio rūgštis (vitaminas B9) ir geležis. Šie vitaminai ir mineralai yra būtini įvairioms kūno funkcijoms, įskaitant energijos gamybą, nervų funkciją ir raudonųjų kraujo kūnelių susidarymą. Duonos praturtinimas vitaminais ir mineralais padeda užtikrinti, kad reguliariai duoną vartojantys žmonės patenkintų šių svarbių maistinių medžiagų mitybos poreikius.

Fiber:

Viso grūdo duona ir kitos duonos rūšys, pagamintos iš nesmulkintų grūdų, turi maistinių skaidulų. Maistinės skaidulos yra svarbios virškinimo sveikatai, nes padeda reguliuoti tuštinimąsi ir gali sumažinti vidurių užkietėjimo bei divertikulinės ligos riziką. Skaidulos taip pat padeda sulėtinti cukraus įsisavinimą į kraują, o tai gali padėti palaikyti stabilų cukraus kiekį kraujyje.

Riebalai:

Duonoje yra nedidelis riebalų kiekis, visų pirma nesočiųjų riebalų pavidalu. Nesotieji riebalai laikomi sveikais riebalais ir gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį bei sumažinti širdies ligų riziką. Duonoje esančių riebalų kiekis gali skirtis priklausomai nuo duonos rūšies ir nuo to, ar dedama papildomų riebalų šaltinių, tokių kaip sviestas ar margarinas.