Kuri duona sveikesnė – kvietinė ar pasukų duona?

Visų grūdų duona paprastai laikoma sveikesne nei pasukų duona. Štai keletas priežasčių, kodėl:

1. Fiber: Viso grūdo duona gaminama iš viso grūdo miltų, kuriuose yra visas grūdo branduolys, įskaitant sėlenas, gemalus ir endospermą. Tai reiškia, kad nesmulkintų grūdų duona yra geras skaidulų šaltinis, kuris yra svarbus virškinimo sveikatai, svorio valdymui ir lėtinių ligų, tokių kaip širdies ligos ir 2 tipo diabetas, rizikai sumažinti. Kita vertus, pasukų duona gaminama iš rafinuotų miltų, iš kurių pašalintos sėlenos ir gemalai, todėl skaidulų kiekis yra mažesnis.

2. Smulkinti grūdai: Viso grūdo duona yra viso grūdo maistas, o tai reiškia, kad joje yra visos trys grūdų branduolio dalys. Nesmulkinti grūdai yra susiję su daugybe naudos sveikatai, įskaitant sumažintą širdies ligų, insulto, 2 tipo diabeto ir kai kurių vėžio rūšių riziką. Kita vertus, pasukų duona nėra viso grūdo maistas, nes ji gaminama iš rafinuotų miltų.

3. Maistingosios medžiagos: Nesmulkintų kviečių duona paprastai turi daugiau maistinių medžiagų nei pasukų duona. Jame yra daugiau vitaminų, mineralų ir antioksidantų, tokių kaip geležis, magnis, cinkas, B grupės vitaminai ir vitaminas E. Šios maistinės medžiagos yra būtinos bendrai sveikatai ir gerovei. Kita vertus, pasukų duona yra mažiau maistingų medžiagų, nes ji gaminama iš rafinuotų miltų, iš kurių buvo atimta daug maistinių medžiagų.

Tačiau svarbu pažymėti, kad ne visos kvietinės duonos yra vienodos. Kai kurios nesmulkintų kviečių duonos gaminiai gali būti gaminami iš viso grūdo ir rafinuotų miltų, taip pat į juos gali būti pridėta cukraus ir kitų nesveikų ingredientų. Todėl prieš perkant duoną svarbu patikrinti sudedamųjų dalių sąrašą ir mitybos faktų skydelį, kad įsitikintumėte, jog tai tikrai viso grūdo duona.