Iš ko susideda duona?

- Miltai: Miltai yra pagrindinis duonos ingredientas, suteikiantis jos struktūrą ir tekstūrą. Dažniausiai naudojami kvietiniai miltai, tačiau gali būti naudojami ir kiti miltai, pavyzdžiui, ruginiai, nesmulkinti kviečiai ir kukurūzų miltai.

- Vanduo: Vanduo yra būtinas norint suaktyvinti mieles ir formuoti tešlą. Jis taip pat suteikia drėgmės ir turi įtakos duonos tekstūrai.

- Mielės: Mielės yra grybelis, kuris fermentuoja miltuose esantį cukrų, gamindamas anglies dioksidą, dėl kurio tešla pakyla.

- Druska: Druska pagerina duonos skonį ir taip pat kontroliuoja mielių fermentacijos procesą.

- Cukrus: Cukrus maitina mieles ir prisideda prie duonos plutos rudumo.

- Riebalai: Riebalai, tokie kaip sviestas, aliejus ar riebiai, gali būti dedami į duoną, kad pagerintumėte skonį ir tekstūrą, padidintumėte švelnumą ir pailgintumėte galiojimo laiką.

- Priedai: Į duoną galima dėti papildomų ingredientų, tokių kaip žolelės, prieskoniai, sėklos, riešutai, vaisiai ir kvapiosios medžiagos, kad jos skonis ir tekstūra pasikeistų.