Kokią tešlą naudojate klinšerui?

Pretzel tešla paprastai gaminama iš baltų miltų, vandens, druskos ir mielių derinio. Mielės tešlai pakyla, o druska suteikia skonį. Kai kuriuose kliņģerinės tešlos receptuose taip pat yra sviesto, cukraus ir salyklo sirupo.

Svarbi kliņģero tešlai naudojamų miltų rūšis. Duonos miltai yra geras pasirinkimas, nes juose yra daug baltymų, todėl tešla yra kramtomoji. Galima naudoti ir universalius miltus, bet iš jų bus ne toks kramtomas kliņģeras.

Svarbus ir vandens kiekis, naudojamas klinšelių tešloje. Tešla turi būti šiek tiek lipni, bet ne tokia šlapia, kad ją būtų sunku apdoroti.

Pretzel tešla paprastai gaminama naudojant aktyvias sausas mieles. Prieš dedant į miltus mieles reikia ištirpinti šiltame vandenyje.

Kai tešla sumaišoma, ją reikia minkyti iki vientisos ir elastingos masės. Tai padės susidaryti tešloje esančiam glitimui, kuris suteiks kramtomąjį pyragą.

Tešlą reikia sudėti į riebalais išteptą dubenį ir uždengti plastikine plėvele. Reikėtų palikti kilti šiltoje vietoje, kol padvigubės, o tai užtruks apie valandą.

Kai tešla pakils, ją reikia padalyti į 8 lygias dalis. Tada kiekvieną gabalėlį reikia iškočioti į ilgą, maždaug 24 colių ilgio virvę.

Tešlos virveles reikia susukti į kliņģerus. Tradicinė kliņģero forma gaminama sukant tešlą į U formą, tada U formos galus grąžinant atgal ir apvyniojus juos aplink centrą.

Tada kliņģerus reikia dėti ant riebalais išteptos kepimo skardos. Juos reikia nušluostyti vandeniu ir pabarstyti druska.

Krantelius reikia kepti iki 400 laipsnių Farenheito įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių arba tol, kol jie taps auksinės spalvos.

Kai pyragaičiai iškeps, jiems reikia leisti atvėsti ant grotelių. Jais galima mėgautis šiltais arba šaltais.