Ar daug fruktozės turintis kukurūzų sirupas ir maltodekstrinas yra tas pats?

Didelės fruktozės kukurūzų sirupas ir maltodekstrinas yra saldikliai, gaunami iš kukurūzų krakmolo. Tačiau jie nėra tas pats dalykas.

Kukurūzų sirupas su dideliu fruktozės kiekiu (HFCS) yra saldiklis, gaunamas paverčiant gliukozę (kukurūzų krakmolo rūšį) į fruktozę (cukraus rūšį, kuri taip pat yra vaisiuose). HFCS paprastai naudojamas perdirbtuose maisto produktuose ir gėrimuose, nes jis yra pigesnis už cukrų ir ilgesnis galiojimo laikas.

Maltodekstrinas yra saldiklis, gaunamas skaidant kukurūzų krakmolą į mažesnes gliukozės molekules. Maltodekstrinas paprastai naudojamas maisto perdirbimui kaip užpildas arba tirštiklis. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip saldiklis gėrimuose ir kituose gėrimuose.

Štai keletas pagrindinių skirtumų tarp didelio fruktozės kukurūzų sirupo ir maltodekstrino:

* Saldumas: HFCS yra saldesnis nei maltodekstrinas.

* Kalorijų kiekis: HFCS ir maltodekstrinas turi tiek pat kalorijų (4 kalorijos viename grame).

* Glikemijos indeksas: HFCS glikemijos indeksas yra didesnis nei maltodekstrino. Tai reiškia, kad dėl HFCS cukraus kiekis kraujyje gali padidėti greičiau nei maltodekstrinas.

* Poveikis sveikatai: Kai kurie tyrimai HFCS susiejo su nutukimu, 2 tipo diabetu ir kitomis sveikatos problemomis. Tačiau norint patvirtinti šias išvadas, reikia atlikti daugiau tyrimų.

Galų gale, geriausias saldiklis jums priklausys nuo jūsų individualių poreikių ir pageidavimų. Jei ieškote saldiklio, turinčio mažai kalorijų ir žemą glikemijos indeksą, galbūt norėsite naudoti maltodekstriną. Jei ieškote saldesnio už maltodekstriną saldiklio, galbūt norėsite naudoti HFCS.