Ar falafeliuose galite naudoti kukurūzų miltus, o ne paprastus?

Kukurūzų miltai, taip pat žinomi kaip kukurūzų krakmolas, yra tirštiklis, pagamintas iš kukurūzų. Tai nėra geras paprastų miltų pakaitalas falafeliuose.

Falafelis yra Artimųjų Rytų patiekalas, pagamintas iš avinžirnių, žolelių ir prieskonių. Paprasti miltai naudojami sudedamosioms dalims sujungti ir sukurti traškų išorinį sluoksnį. Kukurūzų miltai neturi tų pačių surišimo savybių kaip paprasti miltai ir nesukuria tokios pat traškios tekstūros.

Jei norite pagaminti falafelį be paprastų miltų, galite naudoti avinžirnių miltų ir džiūvėsėlių mišinį. Avinžirnių miltai gaminami iš avinžirnių ir yra panašios tekstūros kaip ir paprasti miltai. Duonos trupiniai padeda surišti ingredientus ir sukurti traškų išorinį sluoksnį.

Štai falafelio receptas naudojant avinžirnių miltus ir džiūvėsėlius:

Ingredientai:

* 1 puodelis džiovintų avinžirnių, mirkyti per naktį

* 1 svogūnas, susmulkintas

* 2 skiltelės česnako, susmulkintos

* 1/4 puodelio šviežių petražolių, kapotų

* 1/4 puodelio šviežios kalendros, susmulkintos

* 1 arbatinis šaukštelis kmynų

* 1 arbatinis šaukštelis kalendros

* 1 arbatinis šaukštelis druskos

* 1/2 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų

* 1/4 puodelio avinžirnių miltų

* 1/4 puodelio džiūvėsėlių

* Aliejus kepimui

Instrukcijos:

1. Avinžirnius nusausinkite ir nuplaukite po šaltu vandeniu.

2. Virtuviniu kombainu sumaišykite avinžirnius, svogūną, česnaką, petražoles, kalendrą, kmynus, kalendras, druską ir juoduosius pipirus.

3. Pulkite, kol mišinys bus smulkiai pjaustytas, bet ne visiškai vientisas.

4. Supilkite mišinį į dubenį ir suberkite avinžirnių miltus, džiūvėsėlius ir gerai išmaišykite.

5. Iš mišinio suformuokite maždaug 1 colio skersmens rutuliukus.

6. Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų.

7. Kai aliejus įkaista, sudėkite falafelių rutuliukus ir kepkite po 2–3 minutes iš kiekvienos pusės arba kol jie taps aukso rudi ir traškūs.

8. Patiekite falafelį su mėgstamu mirkymo padažu, pavyzdžiui, humuso ar tahini padažu.