Kodėl į pieną įpilama jogurto, kodėl jis tirštėja?

Jogurtas tirština pieną, nes jame yra bakterijų, kurios laktozę (pieno cukrų) paverčia pieno rūgštimi. Dėl šio proceso, vadinamo rūgštėjimu arba fermentacija, pieno baltymai krešėja ir susidaro gelis, todėl gaunama tirštesnė, į jogurtą panaši konsistencija.