Kas yra kukurūzų miltai?

Kukurūzų miltai, kai kuriose pasaulio vietose taip pat žinomi kaip kukurūzų miltai, yra miltų rūšis, gaminama iš maltų kukurūzų (kukurūzų) branduolių. Tai pagrindinis maistas daugelyje pasaulio kultūrų ir virtuvių, ypač Lotynų Amerikos, Afrikos ir Pietų Europos šalyse. Kukurūzų miltai gaunami iš džiovintų kukurūzų, kurių daigumas buvo pašalintas, o tai reiškia, kad gemalas – vidinė branduolio dalis – pašalinama.

Štai keletas pagrindinių kukurūzų miltų savybių:

1. Spalva :Kukurūzų miltai gali būti nuo baltos iki geltonos iki mėlynos spalvos, priklausomai nuo naudojamų kukurūzų įvairovės. Labiausiai paplitusi rūšis yra geltonųjų kukurūzų miltai, pagaminti iš geltonų kukurūzų, kurie turi ryškiai auksinį atspalvį.

2. Tekstūra :Kukurūzų miltai yra vidutinės arba stambios tekstūros, kuri yra rupesnė, palyginti su kvietiniais miltais. Sukuria kaimišką, grūdėtą kepinių ir patiekalų tekstūrą.

3. Skonis :Kukurūzų miltai yra švelnaus, šiek tiek saldaus skonio, kuris gali skirtis priklausomai nuo kukurūzų rūšies.

4. Maistinė vertė :Kukurūzų miltai yra geras įvairių būtinų maistinių medžiagų šaltinis, įskaitant angliavandenius, baltymus, maistines skaidulas, vitaminus (pvz., vitaminą A ir niaciną) ir mineralus (pvz., geležį ir magnį).

5. Be glitimo :Kukurūzų miltai natūraliai yra be glitimo, todėl tinka žmonėms, turintiems jautrumą glitimui arba sergantiems celiakija.

6. Naudojimas kulinarijoje :Kukurūzų miltai visame pasaulyje naudojami įvairiose kulinarijos srityse. Iš jo dažniausiai gaminama kukurūzų duona, tortilijas, polenta (į košę panašus patiekalas), koldūnai ir kiti kepiniai. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip tirštiklis sriubose ir padažuose.

7. Regioninė svarba :Kukurūzų miltai turi didelę kultūrinę ir kulinarinę reikšmę daugelyje regionų. Pavyzdžiui, Meksikoje tai yra pagrindinis tortilijų ir tamalų ingredientas, o Italijoje – polenta – tradicinis šiaurės Italijos patiekalas.

8. Saugykla :Kukurūzų miltus geriausia laikyti vėsioje, sausoje vietoje hermetiškame inde, kad išlaikytų jų kokybę ir nesugestų.

Apskritai kukurūzų miltai yra universalūs, maistingi ir be glitimo grūdų miltai, naudojami daugelyje pasaulio regionų skaniems ir tradiciniams patiekalams gaminti.