Kodėl dabar patartina sijoti kvietinius miltus?

Kvietinių miltų sijojimas yra esminis kepimo ir virimo žingsnis, nes pašalinami bet kokie nešvarumai, gumulėliai ar vabzdžių medžiagos, kurios galėjo patekti į miltus sandėliavimo ar transportavimo metu. Štai keletas priežasčių, kodėl prieš naudojimą kvietinius miltus patartina persijoti:

1. Nešvarumų šalinimas: Sijojimas padeda pašalinti visas pašalines daleles, šiukšles ar smulkius akmenėlius, kurie gali būti miltuose. Šios priemaišos gali paveikti jūsų kepinių skonį ir tekstūrą.

2. Aeracija: Sijojimas padeda aeruoti miltus, įtraukiant į juos orą. Dėl šios aeracijos miltai tampa lengvesni ir puresni, todėl kepimo rezultatai bus geresni. Kai miltai sijojami, atskiros miltų dalelės atsiskiria ir tampa ne tokios kompaktiškos, todėl susidaro daugiau paviršiaus, kad kiti ingredientai galėtų sąveikauti.

3. Nuosekli tekstūra: Sijojimas užtikrina vienodą kepinio tekstūrą, nes suskaidomi miltų gumulėliai. Dėl miltų gumulėlių kepiniai gali būti tankūs arba nelygūs, o persijoti miltai pasiskirsto tolygiai ir gerai susimaišo su kitais ingredientais.

4. Tolygus maisto gaminimas: Sijojimas užtikrina tolygų gaminimą, nes miltai tolygiai pasiskirsto visame recepte. Taip išvengsite karštų dėmių ar per mažai iškeptų vietų susidarymo jūsų kepiniuose.

5. Geresnis maišymas: Persijoti miltai lengviau susimaišo su kitais sausais ingredientais, tokiais kaip kepimo milteliai, cukrus ir prieskoniai. Taip gaunamas vienalytis mišinys, todėl gaminys yra geresnis.

6. Geresnė absorbcija: Sijojimas pagerina miltų įsisavinimo savybes. Persijoti miltai tampa lengvesni ir poringesni, todėl efektyviau sugeria skysčius. Tai gali pagerinti tešlos ar tešlos susidarymą.

7. Švelnesnė tekstūra: Sijojimas padeda išgauti lygesnę kepinių tekstūrą. Kai miltai sijojami, susidaro smulkesnė konsistencija, todėl gaunamas rafinuotesnis ir subtilesnis rezultatas.

8. Patobulintas skonis: Miltų sijojimas gali padėti pagerinti kepinių skonį. Pašalinus nešvarumus, išryškėja tikrasis miltų skonis, be jokių nepageidaujamų ar pašalinių skonių.

Prieš naudodami visada peržiūrėkite miltų pakuotės instrukcijas. Kai kurie fasuoti miltai jau gali būti išsijoti ir taip paženklinti. Tačiau paprastai rekomenduojama patiems persijoti miltus, kad būtų užtikrinta optimali kepimo ar gaminimo kokybė ir nuoseklumas.