Ar javai yra rūgštis ar bazė?

Medžiagos rūgštingumas arba šarmingumas matuojamas pagal skalę, vadinamą pH skale, kuri svyruoja nuo 0 iki 14. 7 pH laikomas neutraliu, žemesnis nei 7 yra rūgštinis, o didesnis nei 7 – bazinis.

Javų rūgštingumui įtakos turi ir javų rūšis. Pavyzdžiui, kai kurių grūdų, pavyzdžiui, avižinių dribsnių, pH yra šarmesnis, o kitų, pavyzdžiui, kukurūzų dribsnių, pH yra rūgštesnis.

Kai valgoma saikingai, dauguma grūdų greičiausiai neturės reikšmingos įtakos organizmo pH balansui. Tačiau asmenys, turintys tam tikrų sveikatos sutrikimų, tokių kaip gastroezofaginio refliukso liga (GERL), gali pastebėti, kad jų simptomai pablogėja vartojant tam tikrų rūšių grūdų.