Kokia yra pagrindinė informacija apie geležį grūduose?

Geležies stokos anemija yra plačiai paplitusi visuomenės sveikatos problema, ypač tarp reprodukcinio amžiaus moterų ir mažų vaikų. Jungtinėse Valstijose Maisto ir vaistų administracija (FDA) rekomenduoja, kad visi praturtinti javų grūdai būtų praturtinti geležimi iki 45 miligramų kilograme (mg/kg). Šis stiprinimo lygis buvo nustatytas 1941 m., remiantis tyrimų rezultatais, kurie parodė, kad toks geležies kiekis veiksmingai užkerta kelią geležies stokos anemijai, nesukeldamas jokio neigiamo poveikio.

Geležies šaltiniai grūduose

Grūduose esanti geležis gali būti gaunama iš įvairių šaltinių, įskaitant:

* Elementarioji geležis: Tai yra labiausiai paplitusi geležies forma, naudojama grūdams stiprinti. Tai smulkūs milteliai, kurie dedami į javus perdirbimo metu.

* Geležies sulfatas: Tai junginys, kuriame yra geležies geležies pavidalu. Jis taip pat dažnai naudojamas grūdams stiprinti.

* Geležie sustiprintos mielės: Tai mielės, užaugintos terpėje, kurioje yra geležies. Tai natūralus geležies šaltinis, kurį galima dėti į javus.

Geležies pasisavinimas iš grūdų

Geležies pasisavinimą iš grūdų įtakoja daugybė veiksnių, įskaitant:

* Geležies tipas: Elementarioji geležis pasisavinama lengviau nei geležies sulfatas.

* Kitų maistinių medžiagų buvimas: Vitaminas C ir mėsa padeda gerinti geležies pasisavinimą.

* Inhibitorių buvimas: Kai kurie maisto produktai, tokie kaip kava, arbata ir pieno produktai, gali slopinti geležies pasisavinimą.

Geležies stiprinimo grūduose privalumai

Įrodyta, kad grūdų stiprinimas geležimi turi daug privalumų, įskaitant:

* Sumažėjusi geležies stokos anemijos rizika: Įrodyta, kad grūdų papildymas geležimi sumažina geležies stokos anemijos riziką vaisingo amžiaus moterims ir mažiems vaikams.

* Geresnis pažinimo vystymasis: Geležies trūkumas gali sutrikdyti vaikų pažinimo raidą. Įrodyta, kad grūdų papildymas geležimi pagerina vaikų, kuriems gresia geležies trūkumas, pažinimo vystymąsi.

* Geresnis fizinis našumas: Geležies trūkumas gali sukelti nuovargį ir sumažėjusį fizinį pajėgumą. Įrodyta, kad grūdų papildymas geležimi pagerina sportininkų ir kitų fiziškai aktyvių asmenų fizinę veiklą.

Geležies stiprinimo grūduose rizika

Yra keletas galimų pavojų, susijusių su grūdų papildymu geležimi, įskaitant:

* Geležies perteklius: Per didelis geležies suvartojimas gali sukelti geležies perteklių, o tai gali sukelti daugybę sveikatos problemų, įskaitant kepenų pažeidimą, širdies sutrikimus ir diabetą.

* Šalutinis poveikis virškinimo traktui: Geležis gali sukelti virškinimo trakto šalutinį poveikį, pavyzdžiui, pykinimą, vėmimą ir vidurių užkietėjimą.

Apskritai, grūdų papildymas geležimi yra saugus ir veiksmingas būdas sumažinti geležies stokos anemijos riziką. Tačiau svarbu saikingai vartoti geležimi praturtintus grūdus, kad išvengtumėte geležies pertekliaus.