Kuo skiriasi įprasti kviečiai ir smulkūs kviečiai?

Įprasti ir smulkinti kviečiai yra abiejų rūšių kviečiai, tačiau jie turi keletą esminių skirtumų.

Paprasti kviečiai:

- Įprasti arba standartiniai kviečiai dažniausiai naudojami daugumoje miltų ir duonos gaminių.

- Jis nuimamas ir apdorojamas, kad pašalintų išorinę luobelę, todėl gaunamos nesmulkintų kviečių uogos.

– Iš nesmulkintų kviečių uogų galima toliau sumalti miltus, iš kurių galima gaminti įvairius kvietinius produktus, įskaitant duoną, makaronus, kepinius.

Smulkinti kviečiai

– Kita vertus, smulkinti kviečiai vyksta kitaip. Kviečių grūdai pirmiausia stambiai susmulkinami arba susmulkinami į mažesnius gabalėlius, tačiau sėlenos, gemalai ir endospermas lieka nepažeisti.

- Smulkinti kviečiai išlaiko daugiau maistinių medžiagų, esančių kviečių gemaluose ir sėlenose, palyginti su rafinuotais miltais, pagamintais iš įprastų kviečių.

- Jis dažniausiai naudojamas pusryčių dribsniuose, granoloje ir kituose panašiuose maisto produktuose.

- Smulkinti kviečiai, palyginti su įprastais kviečiais, yra kramtesnės tekstūros ir riešutų skonio.

Santrauka:

Apibendrinant galima teigti, kad pagrindiniai skirtumai tarp įprastų ir smulkintų kviečių yra jų apdorojimas ir tekstūra. Įprasti kviečiai yra malami, kad būtų gauti rafinuoti miltai, o smulkūs kviečiai stambiai sutrūkinėja ir išlaiko savo pirmines maistines medžiagas bei tekstūrą. Smulkinti kviečiai dėl išskirtinio skonio ir tekstūros paprastai naudojami gaminant tokius produktus kaip grūdai ir granola.