Kokia temperatūra šaldymui?

Atšaldymas – tai procesas, kai maistas atšaldomas iki tokios temperatūros, kuri sulėtina bakterijų ir kitų mikroorganizmų augimą, bet neužšaldo maisto. Atšaldymo tikslas – išsaugoti maisto kokybę ir saugumą.

Ideali temperatūra maistui atšaldyti priklauso nuo maisto rūšies. Daugumai maisto produktų rekomenduojama šaldymo temperatūra yra nuo 0 iki 4 laipsnių Celsijaus (32 ir 39 laipsnių pagal Farenheitą). Šis temperatūros diapazonas sulėtins daugumos bakterijų augimą, bet neužšals maisto.

Kai kurie maisto produktai, pavyzdžiui, žalia mėsa ir paukštiena, turi būti atšaldyti žemesnėje temperatūroje, nuo -1 iki 2 laipsnių Celsijaus (30 ir 35 laipsnių pagal Farenheitą). Šis žemesnis temperatūros diapazonas padės išvengti kenksmingų bakterijų, kurios gali sukelti per maistą plintančias ligas, dauginimosi.

Kiti maisto produktai, tokie kaip virtas maistas ir pieno produktai, gali būti atšaldyti aukštesnėje temperatūroje, nuo 4 iki 7 laipsnių Celsijaus (39 ir 44 laipsnių pagal Farenheitą). Šis aukštesnis temperatūros diapazonas vis tiek sulėtins bakterijų augimą, tačiau tai neturės tiek įtakos maisto kokybei, kiek žemesnė temperatūra.

Svarbu greitai atšaldyti maistą, kai jis buvo paruoštas arba atšildytas. Tai padės užkirsti kelią bakterijų augimui ir išlaikyti maistą saugų.