Kaip užšaldyti džiovintus vaisius?

Vaisių džiovinimas šalčiu yra paprastas ir efektyvus būdas juos išsaugoti ilgą laiką. Procesas pašalina drėgmę iš vaisių sublimacijos būdu, todėl jie ilgai galioja ir turi koncentruotą skonį.

Norėdami užšaldyti džiovintus vaisius, atlikite šiuos veiksmus:

1. Paruoškite vaisius. Nuplaukite vaisius ir pašalinkite visus stiebus, kauliukus ar kitas nepageidaujamas dalis. Jei norite, vaisius supjaustykite mažais gabalėliais.

2. Iš anksto apdorokite vaisius. Kai kuriuos vaisius, pavyzdžiui, obuolius ir bananus, gali tekti iš anksto apdoroti, kad jie neapskrustų. Tai galima padaryti pamerkus vaisius į askorbo rūgšties arba citrinos sulčių tirpalą.

3. Užšaldykite vaisius. Sudėkite vaisius ant kepimo skardos ir užšaldykite, kol sutvirtės.

4. Išdžiovinkite vaisius. Sušaldytus vaisius sudėkite į šaldymo džiovyklę ir džiovinkite, kol drėgmė sumažės iki 2–3%.

5. Laikykite vaisius. Liofilizuotus vaisius laikykite sandariame inde vėsioje, sausoje vietoje.

Liofilizuoti vaisiai gali būti naudojami įvairiais būdais. Jis gali būti valgomas kaip užkandis, dedamas į trail mišinį arba naudojamas kepimui ir kitiems receptams. Džiovinimas šalčiu yra puikus būdas išsaugoti vaisių maistinę vertę ir skonį, todėl tai skanus ir sveikas pasirinkimas įvairaus amžiaus žmonėms.