Ar naudojate šilumą, kad sunaikintumėte mikrobus piene?

Šilumos naudojimas pieno mikrobams naikinti vadinamas pasterizavimu. Jis pavadintas prancūzų mokslininko Louiso Pasteuro vardu, kuris XIX amžiuje sukūrė metodą. Pasterizavimas apima pieno kaitinimą iki tam tikros temperatūros tam tikrą laiką. Taip sunaikinamos kenksmingos bakterijos ir kiti mikroorganizmai, galintys sukelti ligas.

Yra du pagrindiniai pasterizacijos tipai:

* Trumpalaikis pasterizavimas aukštoje temperatūroje (HTST): Tai labiausiai paplitęs pasterizavimo būdas. Pienas kaitinamas iki 161°F (72°C) 15 sekundžių.

* Pasterizavimas itin aukštoje temperatūroje (UHT): Šis metodas naudoja aukštesnę 275 °F (135 °C) temperatūrą 2 sekundes. UHT pasterizavimas sunaikina dar daugiau bakterijų nei HTST pasterizavimas, bet taip pat gali pakeisti pieno skonį.

Pasterizavimas yra veiksmingas būdas, kad pienas būtų saugus gerti. Jis naikina kenksmingas bakterijas, išsaugodamas pieno maistinę vertę. Pasterizuotą pieną šaldytuve galima laikyti iki dviejų savaičių.