Ar glazūrą reikia šaldyti šaldytuve?

Tai priklauso nuo šalčio tipo. Kai kuriuose glaistuose, pvz., sviestiniame grietinėle arba grietinėlės sūrio glaistui, yra greitai gendančių ingredientų, todėl juos reikia šaldyti. Kiti, pavyzdžiui, karališkasis glajus ar ganache, gali būti laikomi kambario temperatūroje.

Štai bendras vadovas, ar reikia šaldyti glazūrą:

* Kreminiai glajai pagaminti su sviestu, grietinėle ar pienu, pavyzdžiui, grietinėlės kremu ar grietinėlės sūrio glaistu, turi būti šaldytuve.

* Šaltas kremo pagrindu , pavyzdžiui, diplomatinis kremas ar bavariškas kremas, taip pat turi būti šaldytuve.

* Šokolado ganache kambario temperatūroje galima laikyti iki 2 savaičių, o šaldytuve – iki 1 mėnesio.

* Sviestinis kremas , pagamintą su sviestu ir cukraus pudra, kambario temperatūroje galima laikyti iki 3 dienų, o šaldytuve – iki 2 savaičių.

* Karališkas glajus , pagamintą iš kiaušinių baltymų ir cukraus pudros, kambario temperatūroje galima laikyti iki 1 savaitės, o sandariame inde šaldytuve – iki 2 mėnesių.

Jei kyla abejonių, glazūrą visada geriausia atšaldyti. Tai padės išvengti gedimo ir užtikrins, kad jūsų pyragas ar desertas išliks švieži.