Ar grietinėlė greičiau virsta sviestu, jei ji šalta?

Grietinėlė virsta sviestu dėl maišymo, o ne temperatūros. Greitai plakant arba maišant grietinėlę, grietinėlės riebalų rutuliukai susilieja ir susilieja, sudarydami vientisą masę. Šį procesą galima paspartinti naudojant šaltą kremą, nes riebalų rutuliukai yra stabilesni ir mažesnė tikimybė, kad jie suyra žemesnėje temperatūroje. Tačiau šalto ir kambario temperatūros grietinėlės plakimo laiko skirtumas yra nereikšmingas. Kol kremas intensyviai maišomas, jis ilgainiui virs sviestu, nepaisant temperatūros.