Kodėl pienas rūgsta?

Pienas rūgsta dėl jame esančių pieno rūgšties bakterijų. Šios bakterijos piene esančią laktozę (cukrų) paverčia pieno rūgštimi, kuri suteikia pienui rūgštų skonį ir kvapą. Pieno rūgšties bakterijos dažniausiai randamos aplinkoje ir gali lengvai užteršti pieną, jei su juo elgiamasi netinkamai.

Pieno rūgšties bakterijų augimą skatina šilta temperatūra, todėl svarbu pieną laikyti šaldytuve, kad sulėtėtų gedimo procesas. Pienas taip pat gali būti pasterizuotas, kad sunaikintų kenksmingas bakterijas, įskaitant pieno rūgšties bakterijas. Pasterizuoto pieno galiojimo laikas yra ilgesnis nei nepasterizuoto, tačiau netinkamai laikomas jis vis tiek ilgainiui gali rūgti.

Štai keletas patarimų, kurie padės išvengti pieno rūgimo:

* Pieną laikykite šaldytuve 40 laipsnių pagal Farenheitą arba žemesnėje temperatūroje.

* Pirkite šviežią pieną, kurio pardavimo terminas yra kelios dienos ateityje.

* Nelaikykite pieno kambario temperatūroje ilgiau nei dvi valandas.

* Neatidarykite pieno dėžutės, kol nesate pasiruošę jos naudoti.

* Prieš uždėdami dangtelį, nuvalykite pieno dėžutės kraštą.

* Pieną laikykite šalčiausioje šaldytuvo vietoje, kuri dažniausiai yra nugarėlė.

Laikydamiesi šių patarimų, galite padėti išlaikyti pieną šviežią ir neleisti jam rūgti.