Koks vandens aktyvumas šalčiu džiovintuose maisto produktuose?

Liofilizuoto maisto vandens aktyvumas paprastai yra nuo 0,1 iki 0,2, o tai laikomas per mažu, kad palaikytų mikroorganizmų augimą. Maisto produktai, kurių vandens aktyvumas yra 0,6, užkirs kelią bet kokiam bakterijų aktyvumui, todėl bus galima ilgai laikyti kambario temperatūroje