Skysti kiaušinių baltymai išplakti iki standumo?

Skystus kiaušinių baltymus galima išplakti, kad susidarytų standžios smailės arba tvirti, blizgūs kauburėliai. Šis procesas, žinomas kaip plakimas arba plakimas, į kiaušinių baltymus patenka į orą, todėl baltymai denatūruojasi ir susidaro stabilios putos. Išplakti kiaušinių baltymai tampa klampūs ir išlaiko savo formą, kai pakeliama šluotele ar mentele, tai rodo standžią konsistenciją. Dėl šios savybės jie yra naudingi įvairiems kulinariniams tikslams, pavyzdžiui, meringue, suflė ir angelų maisto pyragų receptams.