Kokios problemos gali kilti gaminant šoninę?

Neteisingas kietėjimo laikas: Jei šoninė nėra vytinama pakankamai ilgai, ji gali būti nesaugu valgyti arba gali turėti nepageidaujamą tekstūrą ar skonį.

Netinkamas rūkymas: Jei šoninė rūkoma per aukštoje temperatūroje arba per ilgai, ji gali per daug išdžiūti ar net apdegti. Ir atvirkščiai, jei jis rūkomas per žemoje temperatūroje arba per trumpą laiką, jis gali nesusiformuoti norimo dūmo skonio ir aromato.

Neteisingas džiovinimas: Jei po rūkymo šoninė nebus tinkamai išdžiovinta, ji gali tapti minkšta ir drėgna, todėl ją bus sunku pjaustyti ir virti.

Sugadinimas: Jei šoninė po vytinimo ir rūkymo nebus tinkamai laikoma, ji gali sugesti ir tapti nesaugu valgyti.

Neteisingas pjaustymas: Jei šoninė bus supjaustyta per storai arba per plonai, ji gali netolygiai iškepti arba gali turėti nepageidaujamą tekstūrą.

Nesaugi maisto tvarkymo praktika: Jei bekonas netinkamai tvarkomas vytinimo, rūkymo ir džiovinimo metu, jis gali būti užterštas kenksmingomis bakterijomis ar kitais mikroorganizmais.

Neteisingas druskos kiekis: Jei šoninė nėra vytinta su tinkamu druskos kiekiu, ji gali neturėti norimo skonio ir tekstūros arba tapti per sūri.