Kas atsitiks, jei į actą įdėsite obuolį ir kiaušinį?

Įdėjus obuolį, apelsiną ir kiaušinį į actą, įvyks skirtingos reakcijos, atsižvelgiant į kiekvieno gaminio sudėtį ir savybes:

Obuolys ir apelsinas :

Kai įdėsite obuolių ir apelsinų skilteles į actą, acto rūgštingumas (daugiausia dėl acto rūgšties) reaguos su vaisiaus ląstelių sienelėmis ir sukels procesą, vadinamą "pektino ekstrakcija". Pektinas yra natūraliai randama medžiaga, kuri padeda sujungti vaisių ir daržovių ląsteles. Pektinui skylant, vaisių griežinėliai laikui bėgant taps minkštesni ir skaidresni. Actas taip pat gali išgauti kai kuriuos pigmentus iš vaisių, šiek tiek pakeisdamas jų spalvą.

Kiaušinis :

Kiaušinį sudaro kietas išorinis lukštas, plona plėvelė, kiaušinio baltymas (albuminas) ir kiaušinio trynys. Kai nepažeistas kiaušinis įdedamas į actą, acte esanti acto rūgštis pradės tirpdyti kiaušinio lukšte esantį kalcio karbonatą. Dėl šios reakcijos susidaro anglies dioksido dujų burbuliukai, kuriuos galima stebėti kiaušinio paviršiuje. Procesas tęsiasi tol, kol visas lukštas ištirps, paliekant minkštą guminį kiaušinio baltymą ir trynį.

Laikas, per kurį kiaušinio lukštas visiškai ištirps, gali skirtis priklausomai nuo acto koncentracijos ir temperatūros. Stipresnis actas (didesnė acto rūgšties koncentracija) ir aukštesnė temperatūra pagreitins tirpimo procesą.

Pastaba:svarbu dėvėti apsauginius akinius ir atsargiai elgtis su actu, nes jo garai gali būti stiprūs ir sudirginti akis bei odą.