Kodėl kiaušiniai kvepia?

Kiaušinių kvapą sukelia išskiriami sieros junginiai, tokie kaip vandenilio sulfidas ir dimetilsulfidas, kuriuos gamina ant kiaušinio lukšto esančios bakterijos. Šios bakterijos gali patekti į kiaušinį per mažas lukšto poras, o patekusios į vidų gali daugintis ir gaminti šiuos junginius. Kvapas dažnai jaučiamas senesniuose kiaušiniuose, nes bakterijos turėjo daugiau laiko augti. Be to, kiaušiniai, kurie yra įtrūkę arba su pažeistais lukštais, gali turėti nemalonų kvapą dėl padidėjusio bakterijų, galinčių patekti į kiaušinį, kiekio. Kiaušinių kvapui įtakos gali turėti ir vištos suvalgyto maisto rūšis, nes dėl tam tikrų pašarų gali susidaryti įvairūs sieros junginiai.